Как это было: мастер-класс «Дичь. Русская кухня в ресторане» в Нижнем Новгороде!
4 февраля кулинарная студия СТАВИЛОН распахнула свои двери для ценителей русской кухни и гастрономических экспериментов! Мастер-класс «Дичь. Русская кухня в ресторане» стал ярким открытием сезона и настоящим погружением в мир диких продуктов и авторских техник.





Путешествие вглубь заповедного русского леса:
Вместе с бренд-шефом компании «Дикоед» Евгением Бердниковым участники отправились в кулинарное путешествие, раскрывая тайны работы с дичью и познавая тонкости ее приготовления. Евгений поделился секретами сохранения натурального вкуса мяса диких животных и создания эффектных блюд.

В программе мастер-класса:
> Дегустация и приготовление блюд из дичи: участники смогли оценить вкус и аромат закуски из паштета из мяса дичи, окорока лося без кости, колбасок для жарки из лося с салом кабана, колбасок для жарки из благородного оленя, голяшки северного оленя без кости и котлетного мяса марала. Каждое блюдо было приготовлено в разных вариантах и оформлено в нескольких стилях.
> Секреты работы с дикими продуктами: Евгений Бердников поделился экспертными знаниями о правильной подготовке и приготовлении дичи, что позволило участникам по-новому взглянуть на этот уникальный продукт.



Инновации от Robot Coupe:
Дополнением к программе стала презентация бренд-шефа Robot Coupe Юрия Опарина. Он продемонстрировал возможности планетарного миксера RM-8 и термомиксера Robot Cook при приготовлении сложных соусов, паштетов и эмульсий, подчеркнув их эффективность и удобство в работе.

Практический инструмент для профессионалов HoReCa:
Мастер-класс стал ценным источником информации и вдохновения для шеф-поваров, су-шефов, поваров, рестораторов и других представителей HoReCa. Участники смогли обсудить вопросы включения дичи в меню заведения и способы удивить самых взыскательных гостей.

Мероприятие стало отличной возможностью:
✅ Познакомьтесь с новыми тенденциями в русской кухне.
✅ Узнайте о тонкостях работы с дичью.
✅ Оцените возможности профессионального оборудования Robot Coupe.
✅ Обменяться опытом с коллегами.

Благодарим всех участников за активное участие! Следите за нашими новостями, чтобы не пропустить новые интересные мероприятия от СТАВИЛОН!